De sobras son conocidas por todos las múltiples propiedades beneficiosas para la salud del aceite de oliva. Lo que seguramente no es tan conocido es que incluso de los desechos de la producción del aceite de oliva pueden obtenerse productos saludables.
Es el caso de la oleuropeína, un antioxidante con beneficios cardiovasculares, que da su sabor amargo a la aceituna y que puede obtenerse a partir del hojín, la mezcla de hojas y ramas finas que se considera un residuo de la almazara.
Podéis leer todos los detalles en este artículo de la publicación especializada Óleo revista titulado "La oleuropeína, compuesto antioxidante con beneficios cardiovasculares".
Una curiosidad más de este preciado elemento, siempre es bueno seguir aprendiendo.
